“人生下半场，我的目标还是打造一款经典的品牌、一座拉菲级庄园，让所有爱酒的人，都知道黔醉这个品牌、这个酒庄。”
季春时节，春和景明，中国酒都仁怀市呈现一片勃发的春色。在位于仁怀市坛厂工业园区的黔醉酒业总部办公大楼，笔者见到了贵州黔醉酒业（集团）有限公司总工程师赵仕蛟，在长达三个小时的采访后，他留下了上述那一句话。那一瞬间，笔者意识到，尽管经过二十九年的艰辛奋斗，赵仕蛟已成为知名酒企的高管，荣获众多行业荣誉，但他本质上还是一名匠人，想要做好酒的匠人。
从一个普通的农家少年，到黔醉酒业的总工程师，从名不见经传的酿酒工人，到行业闻名的省级白酒评委，从经验不足的酒体勾调师，到如今荣誉等身的中国酒都十大工匠，赵仕蛟的职业故事，不仅是一部微缩版的黔醉酒业发展史，更映照了中国酱酒核心产区近三十年的不凡发展岁月。

01  农家少年，难忘一口喜庆白酒

赵仕蛟出生于1977年，是今天的茅台镇紫云村人。他出生时，家中已有五个姐姐和一个哥哥，他排行最小。尽管小时候他得到了父母和哥姐的很多宠爱，但他的成长岁月仍难言快乐和美满。“小时候，我对家里最大的印象，就是吃的东西太少。有时候全家辛苦一整年，所得仅能果腹。”赵仕蛟说，“为了能吃饱，要经常开荒种地，有时候还要吃野菜，这些困难我全都经历过。”困顿的生活，落后的经济条件，长年累月如天边的乌云一般，笼罩着赵仕蛟一家，以及大多数紫云村的村民。对生活困窘的村民来说，逢年过节和乔迁婚娶的日子，就是一年中最喜庆的日子。除了有一桌桌美味佳肴，村里的酿酒人家还会贡献茅台美酒。赵仕蛟说：“那时候，小孩子也不能喝酒，但最小的孩子因为受宠，如果嘴馋的话，长辈们也会用筷子蘸一口酒，让小孩舔一舔，尝一尝酒的辣味。”茅台镇因酒而闻名，千年酿酒历史赋予了其深厚的文化底蕴。对年幼的赵仕蛟来说，一口美酒代表着的，是长辈的笑颜、喜庆和热闹的氛围，是贫瘠的生活中一抹有滋有味的亮色。这种对酒的感性认识和特殊感情，伴随了赵仕蛟前半生，为他成为一名杰出酿酒师搭建了厚重的情感底座。

02  酿酒工人，奋斗之始其路漫漫

1995年，十八岁的赵仕蛟像许多茅台镇的年轻人一样，进入黔醉酒业的前身赵氏烧坊酿酒。那时候，茅台镇的大多数烧坊，工作环境很简陋，工人要在茅草大棚里酿酒，用独轮车推高粱，用柴火加热蒸锅，用竹席摊晾酒糟，再用一罐罐陶土坛存酒、储酒，几乎没有省力机械和高新技术的帮助。赵仕蛟与其他的酿酒工人一道，从春节前后开始烤酒，每天工作八到十个小时，从始至终全手工酿造，一年下来，也只有几千斤产量。

“那时候，酿造标准很低，大曲粉碎、混捏、压醅、存放都没有固定规范，经常出现曲药发霉的情况，导致出酒率很低。再加上其他技术条件限制，酿酒断断续续的，总是忙一阵，停一阵，导致经济效益始终不高。”回想起最初的酿酒岁月，赵仕蛟的语气里仍充满唏嘘。在当时，这样的情况是众多酿酒烧坊共同的难题。酿酒没有稳定增长的收益，最直接的后果，就是年轻的酿酒工人普遍离开了酒厂。赵仕蛟坦言，当时，大概只有10%的年轻工人能坚持下来，其余都外出打工或回家务农了。

酿酒没有好标准，没有硬技术，对当时的普通工人赵仕蛟而言，除了生产效率不高的问题，更是事关职业发展与存亡。天性就喜欢思考、总结的他，最初便是在危机感的驱使下，怀着敬畏面对酿酒的。他心里明白，如果没有技术的精进和升级，无论是自己还是烧坊，都难有前途可言。也就在这一刻，他开始努力学习一切酿酒知识，积累、总结所有好的经验，他的酿酒技能在一步步稳定提升，他迈上了从一个工人到匠人的第一步。

03  车间主任，初尝管理酸甜苦辣

2002年，二十五岁的赵仕蛟，已在黔醉酒厂当了数年酿酒班长兼技术员。几年来，通过努力奋斗，他先后荣获中国食品工业协会授予的高级酿造师和检测师荣誉。也在这一年，他迎来了职业生涯发展的重要契机，被任命为黔醉酒厂酿造车间主任，正式走上管理岗位。与之前在生产一线不同，酿造车间主任的工作任务多且复杂，不仅要培训工人、组织生产，还要监督生产。突然，一些从未遇到的问题，出现在赵仕蛟面前。
“最主要的，是生产监督严了以后，总是遇到工人特别是老工人的不理解，出现了很多大吵大闹的事。时间一久，不仅没能解决问题，反而影响了员工之间的团结。”赵仕蛟说，“当时自己年纪轻轻走上管理岗位，冲劲和事业心十足，很多新理念、新做法，与老工人的经验产生冲突，得不到他们的理解，这是事情的关键。”
这时候，同样年轻的企业掌舵人赵仕杰出面，给赵仕蛟上了一堂生动的管理课。他借用自己参军时的经历，告诉赵仕蛟：“管理的精髓，就在于将心比心，同甘共苦。”赵仕蛟反复念叨着这句话，想起了一些久违的画面，在他刚进酒厂时，面对最辛苦的下酒糟的活儿，他的速度总要慢些，影响了别人的进度。这时候，都是厂里的老工人、老大哥出手帮助他。如今，他走上了管理岗，为什么就不能设身处地站在老工人那边考虑问题？心结打开以后，他耐心的沟通、协调，亲自到生产一线和大家一起工作，解决了这一管理难题。

与此同时，另一项难关悄然出现。而这一项难关，则引发了赵仕蛟对酿酒更深入的思考。某日，有外地客户来到黔醉酒厂，随身带了几瓶样酒，希望能从酒厂订制一些同等品质的酒。接待任务落到了赵仕蛟头上。“那一次的经历，感觉很像考试。”赵仕蛟说道，“客户把样酒给你，让你品评一下酒质，预估一下价钱。如果你评估低了，酒厂就要赔钱做酒；如果评估高了，又会马上引起客户不满，质疑你的专业能力。”
那一回，赵仕蛟始终没有评估好酒质。这件事对他的触动很大。他心想，自己已是一个酿酒多年的老兵了，越来越懂酿酒，如何投粮，如何蒸煮，如何发酵，如何取酒和勾调，自己如数家珍。可到头来，如果只懂酿酒，却不懂真正地品酒，能成为一个优秀的匠人吗？心里知道了差距，脚下便有了动力，赵仕蛟知道下一步学习的方向，便是要提升自己的品酒技艺和酿酒综合素质。

04  质量卫士，学海无涯永无止境

“除了自学，经常琢磨，经常品评，经常比较，孰能生巧，巧能生精以外，还要特别注意向行业内有经验的专家、前辈学习。”赵仕蛟说。

为了全面提升对白酒从生产到品鉴的全方位认识，赵仕蛟特地前往四川省酿酒研究所，向著名酿酒专家、国家优秀评酒师王怀能先生系统学习白酒工艺、存储、香型和品鉴的相关知识。同时，快速发展中的黔醉酒业，邀请了白酒国家评委、原茅台酒厂副总工程师陈兴希，著名酿酒师、原茅台酒厂车间主任王昭亮等行业专家，来到酒厂进行生产指导。赵仕蛟总是很珍惜向这些前辈请教的机会，对他来说，这样的学习不仅能促进专业技能的提升，还是一种深厚的底蕴和文化洗礼。正是一代又一代的优秀酿酒人，赋予了中国酱酒核心产区独特的酿造工艺和卓越的品质。通过资深的专家和前辈指导，年轻酿酒人才能进入到这种文化传承中，慢慢接过前人的火炬。
2018年，赵仕蛟荣获中国酒都十大工匠荣誉称号。2019年，他被任命为黔醉酒业首席质量官。2022年，他又担任了黔醉酒业总工程师，并于同年荣获世界十大烈酒-遵义产区第六届“红高粱奖”优秀酿酒师。
这几年他收获满满，职务升迁和一系列行业荣誉纷至沓来，这既是对他多年奋斗的奖赏，也预示全新征程启航。

赵仕蛟成了黔醉酒业的质量卫士，他依然努力不懈，领衔组建了黔醉酒业技术中心，领导酱酒生产技术、质量管理、科学研究等为一体的专业团队，奋力守好品质关，为黔醉酒业打造牢固的品质护城河。
在如今的赵仕蛟看来，时间变成了最好的酿酒师，唯有历经岁月的洗礼，方能酿出至纯至臻的美酒。近三十年艰苦奋斗，他已用行动为这句话做了最好的诠释。

05  心怀感恩，以梦为马再创辉煌

采访末尾，笔者向赵仕蛟提了一个问题：近三十年职业生涯，有哪些事印象最深刻？
面对这个问题，赵仕蛟陷入了沉思。他望向采访室的窗外，此刻光影明媚，仿佛大地经过凛冬的严寒后，正吟唱一首春日的诗篇。赵仕蛟答的第一件事，是在2013年，黔醉酒业正处在快速发展时期，某日有客户下了五千件白酒订单，要求两日内完成包装、发货。但当时，整座酒厂的产能只有几百件，工人人工包装更是不超过一千件。赵仕蛟急如热锅上的蚂蚁，这时候，仁怀酒业同行及时伸出援手，紧急调拨口感、色泽类似的白酒支援。面对包装难题，赵仕蛟的所有亲戚、朋友，包括老人和十五六岁的孩子，都来到酒厂帮忙。简单培训后，他们便热火朝天地干起来。那一天，赵仕蛟感动得热泪盈眶，第一次明白“独木难支”和“众木成林”这些词的含义。
“第二件事，是在2017年，我们有幸与茅台集团技术开发公司合作。当看到茅台高于行业几十倍的安全生产、质量把控和包装标准时，连一个简单的灌装机清洗，都有那么高的标准和要求，我内心受到了巨大震撼。”
这份震撼像钉子一样楔进了赵仕蛟心里。当回过头面对黔醉的质量管理时，他铆足了劲，一定要向茅台看齐。他开始致力于各类质量管理体系的建设，在生产方面，蒸煮、摊粮的工序和时间要求，甚至工人着装和工具存放的规定；在包装时的痕迹管理，必须填写多达十几张的安全生产表格……这些严格的要求，有时会引来一线工人的抱怨，当产品出厂速度跟不上销售速度时，也难免引起销售团队的不理解。但作为黔醉的质量守护人，赵仕蛟在得到公司管理层的肯定和支持后，以咬定青山不放松的劲头，坚决要完成各类管理体系建设。“我们的进展非常顺利，只需要再有三五年时间，所有管理体系都能建好了，届时整个黔醉的产品质量将迎来极大飞跃。”赵仕蛟说。

回首过去，面向未来，赵仕蛟说的最多的一个词是“感恩”，他说一路走来有太多值得感恩的人和事。这是一个酿酒人的风度，也代表了黔醉这家酒企的气质。当有明确的目标，有锲而不舍的进取精神，当心怀感恩之心，以仰望星空的眼界和脚踏实地的态度做事，我们有理由相信，无论是赵仕蛟还是拥有百年酿造历史的黔醉酒业，在新的征途中，都能再创新的辉煌，在中国白酒新一轮高质量发展大业中留下浓墨重彩的一笔。